ö 为什么糖化反应会带来“焦糖脸”？

 

日常摄入糖分过多，或者GI值太高的食物 >>> 多余的糖分（如葡萄糖）无法被人体吸收，和蛋白质相互作用进行糖化反应 >>> 产生AGEs（糖化终产物）>>> AGEs堆积导致蛋白质发生质变，加速人体与肌肤的衰老>>> 影响组织器官的生理功能；肌肤失去弹性、出现干纹等老化现象；肤色泛黄①②③

（GI值指食物血糖生成指数，反映食物进入身体后形成血糖浓度上升的速度和程度。）

 

 

ö 控制糖分摄入，增加抗糖化营养，帮助远离“焦糖脸”和梨形身材，做个逆生长小姐姐。

 

—— 控制糖分摄入，选择低GI食物——

√低GI的食物>>> 进入胃肠后消化慢>>> 葡萄糖释放慢，血糖比较低>>> 减少糖化反应

日常生活中尽量选择GI值低的食物，如甘薯、麦芽糊精等④。

（Tips：研究还发现过分摄入糖分，与糖脂代谢紊乱和胰岛素抵抗有关，最终会导致体重难以下降和过度的脂肪堆积^⑤。）

 

 

——选择延缓葡萄糖生成的食物——

饮食中多摄入减缓葡萄糖生成的食物，有助于平衡餐后血糖值，减少糖化反应。

桑叶 研究发现桑叶中的一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的物质可抑制α-葡萄糖苷酶，从而使葡萄糖的生成减缓，直接产生降糖效果⑥。

肉桂 研究显示，肉桂提取物能竞争性抑制哺乳动物α-葡萄糖苷酶的活性，降低餐后高血糖，使整体血糖平稳⑦。

甘薯 奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖⑤

 

 

—— 补充抗糖化营养——

红藜 研究显示红藜萃取物可有效抑制AGEs产生达80%，帮助保护胶原蛋白结构、促进胶原蛋白生成。食用红藜28天后，受试者的肌肤胶原蛋白含量增加了19.59%⑧。

荞麦 有文献指出，持续摄入荞麦萃取物，降低了81%糖化蛋白的生成量，有效抑制AGEs生成⑨。

 

 

① 《国外医学•老年医学分册》，2001年第22卷第6期，第243-245页。

② 《中国老年学杂志》，2010年第30卷第20期，第3027页。

③ 《中国食品学报》，2013年第6期，第180页。

④ 《上海医药》， 2012年第33卷第20期，第40页。

⑤ 《慢性病学杂志》, 2018 年8 月第19 卷第8 期,第1038-1041页。

⑥ 《中国药学杂志》，2017年第52卷第13期，第1110-1112页。

⑦ 《中国药房》，2015年第26卷第24期，第3454-3455页。

⑧  源于TCI内部实验数据。

⑨ 《现代药物与临床》，2011年第26卷第1期，第29-32页；源于TCI内部实验数据。J Clin Biochem Nutr. 2015 Jul;57(1):27-32.